绿豆芽在水中的生长过程

绿豆芽在水中生长需要每天换水2-3次，保持水质清洁。种子浸泡8小时后开始萌发，根部先突破种皮，随后下胚轴迅速伸长。第3天时，豆芽长到3-4厘米，子叶仍紧闭。第5天，豆芽可达8-10厘米，子叶展开变绿。整个过程需要避光培养，否则豆芽会变紫变苦。水温控制在20-25摄氏度最为适宜，过高会导致腐烂，过低则生长缓慢。

绿豆芽生长过程中需要充足的氧气供应。水中溶氧量不足会导致根部发黄，影响品质。第2天开始，豆芽每天可增长1-2厘米的长度。第6-7天，豆芽成熟，长度可达15厘米左右。收获前12小时停止供水，让豆芽稍微脱水，口感会更加爽脆。水中添加少量维生素C溶液，可促进豆芽生长，提高产量。整个过程无需施肥，依靠种子自身营养即可完成生长周期。