三黄蛋是什么意思

三黄蛋指的是鸡蛋蛋黄呈现三个黄色部分的特殊鸡蛋。这种鸡蛋形成原因是母鸡排卵时，两个或多个卵黄同时进入输卵管，被蛋白包裹在一起。三黄蛋较为罕见，在农村散养鸡场偶尔可见，营养价值与普通鸡蛋无异。市场上这种鸡蛋价格往往比普通鸡蛋高出30%左右，但产量极低，难以大规模供应。

三黄蛋在民间被视为吉祥象征，婚庆场合常被用作礼物寓意"三阳开泰"。科学研究显示，三黄蛋的形成与母鸡激素水平有关，多发于春季产蛋高峰期。烹饪时需注意，三黄蛋的蛋黄比例较大，煎炒时容易散开，更适合做水煮蛋或蛋花汤。有些地方传统习俗认为食用三黄蛋能带来好运，这种观念已流传数百年。