女儿红是什么酒类型是酱香

女儿红属于黄酒类别，是中国传统发酵酒的代表。这种酒以糯米为原料，加入酒曲发酵而成，颜色呈琥珀色，口感醇厚。女儿红得名于古代习俗，女儿出生时埋藏一坛酒，待出嫁时取出庆祝。优质女儿红需要经过3年以上的陈酿，酒精度一般在15到20度之间。知名产区包括浙江绍兴、江苏丹阳等地，这些地方的水质和气候特别适合酿造黄酒。

女儿红的酿造工艺独特，采用"复式发酵"技术，即先固态发酵后液态发酵。酿造过程中需要控制温度在25-30度之间，发酵时间长达60-90天。陈酿时使用陶坛储存，让酒体与空气缓慢接触，形成复杂香气。现代女儿红还添加了枸杞、桂圆等辅料，增加营养价值。市场上女儿红有不同年份产品，从3年到30年不等，价格从几十元到数千元不等，满足不同消费需求。