麻叶子是什么东西

麻叶子是一种传统油炸面食，流行于中国北方地区。它由面粉加少量盐和调料揉制成长条，中间划几刀，下锅油炸后自然卷曲成叶子形状。麻叶子外酥里嫩，口感香脆，常作为早餐或茶点食用。制作时需掌握油温，过高会焦糊，过低则不脆。正宗麻叶子颜色金黄，表面有细密气泡，咬下去发出清脆声响。这种面食保存方便，可放置数日不失去酥脆口感。

麻叶子名字中的"麻"并非指大麻，而是形容其表面密布的小孔如同麻点。不同地区制作方法有所差异，有的会加入芝麻增加香味，有的则使用椒盐调味。在山西、陕西等地，麻叶子是节庆食品，春节期间家家户户都会制作。这种面食热量较高，不宜多食，但搭配清茶可以解腻。现代餐厅将麻叶子改良成甜品，裹上糖浆或巧克力，成为创新小吃。