蒸饭的水量是多少

蒸饭的水量与米量比例约为1:1.2。煮2杯米需要2杯4分满的水，煮3杯米则需3杯半水。电饭锅有刻度线，米放好后加水至第一道刻度即可。传统做法是食指插入米中，水面达到食指第一个关节处。不同米的吸水性不同，糯米需多加一点水，糙米则需少加水。蒸饭时水太少会导致夹生，太多则米饭过软。

蒸饭水量受多种因素影响。海拔高的地方水需减少，因水沸点降低。新米比陈米吸水多，需增加水量。蒸饭前浸泡30分钟可减少用水量。蒸碗饭时水应为米量的0.8倍，蒸锅饭则为1.2倍。使用压力锅时水量减少20%。冬季水温低，需多加1-2汤匙水。掌握好水量是蒸出美味米饭的关键。