贝果碱水属于什么面包

贝果碱水面包属于硬质面包类别，通过高温蒸汽烘烤形成独特口感。制作过程中面团需经过碱水浸泡，这层碱水在烘烤时形成深褐色外皮，内部保持柔软。硬质面包水分含量低，保质期长，适合长时间保存。常见的硬质面包还包括法棍、乡村面包等，贝果碱水面包以其环形形状和嚼劲十足的特点在硬质面包中独树一帜。

贝果碱水面包属于发酵面包类别，依靠酵母发酵产生松软质地。发酵过程中面团经历两次醒发，形成细腻气孔结构。碱水浸泡不仅赋予面包独特风味，还能延长保鲜时间。发酵面包还包括全麦面包、黑麦面包等，贝果碱水面包凭借其环形造型和嚼劲口感在发酵面包家族中占据特殊位置，成为许多人早餐和点心的首选。