四川烟熏腊肉怎么样晾晒

四川烟熏腊肉的晾晒需要选择通风良好、阳光充足的地方。悬挂高度保持在1.5米左右，确保每条腊肉之间有10厘米的间距，这样空气流通更好。晾晒时间约7-10天，每天翻动一次，让腊肉均匀受晒。温度控制在15-20摄氏度最佳，避免阳光直射导致表面过快干燥。腊肉表面出现微微油光，质地紧实，就表示晾晒到位。

晾晒过程中湿度控制很关键，湿度保持在60-70%为宜。可以使用湿度计监测，湿度过高容易导致发霉，过低则肉质过干。遇到雨天要立即移到室内，避免雨水浸泡。晾晒完成的腊肉呈深红色，肉质紧实有弹性，切面干燥无黏腻感。正确的晾晒能让腊肉保存3-6个月，风味更加浓郁。