fds是什么工艺

FDS是食品冷冻干燥工艺的简称，这项技术通过低温真空环境将食品中的水分直接从固态升华为气态。苹果片、草莓粒、速溶咖啡粉都是常见应用，这些产品能保持原有色泽和营养成分，保质期延长到2年以上。冷冻干燥后的食品重量减轻70%，体积缩小50%，方便运输和储存。这项工艺在航天食品、高端保健品领域应用广泛，冻干后的蘑菇片能保持脆爽口感，冻干虾仁色泽鲜艳如鲜。

FDS工艺温度控制在零下40到零下50摄氏度之间，真空度保持在10帕以下。整个过程分为预冻、升华和干燥三个阶段，全程需要20到40小时。冻干蔬菜保留了95%以上的维生素，冻干花朵能保持完整形态用于装饰。这项技术还能处理热敏性物质，如疫苗、酶制剂和益生菌产品。冻干后的奶粉溶解速度快，冻干草药粉药效稳定，这些都是FDS工艺的独特优势。