冷水泡糯米一般泡多久

冷水泡糯米需要2到4小时。夏季温度高时，2小时足够让糯米充分吸水；冬季温度低，则需要4小时左右。泡过的糯米颗粒饱满，蒸出的饭口感软糯不硬。有人习惯提前一晚泡米，这样第二天直接蒸煮，节省早晨时间。泡米的水量要没过糯米3厘米左右，中间可以换一次水，保持水质清洁。

泡糯米的时间还与糯米种类有关。圆糯米需要3小时左右，长糯米则需4小时。糯米泡好后，可以用手轻轻搓洗，水变浑浊后换水，重复2到3次。泡好的糯米沥干水分，蒸煮时加入适量水，水量约为糯米体积的1.2倍。这样处理后的糯米饭香气浓郁，颗粒分明有嚼劲。