碧螺春龙井毛尖都是绿茶吗

碧螺春、龙井、毛尖都属于绿茶类别。碧螺春产自江苏太湖，外形卷曲如螺，带有白毫；龙井产自杭州西湖，扁平挺直，色泽翠绿；毛尖产地广泛，如信阳毛尖、都匀毛尖等，条索细紧多白毫。三种茶都未经发酵，保留了鲜叶的天然物质，茶汤清绿明亮，口感鲜爽回甘，富含茶多酚、氨基酸等营养成分，具有抗氧化、提神醒脑的功效。

三种绿茶的制作工艺虽有差异，但核心都是杀青、揉捻、干燥。碧螺春采用手工炒制，讲究"形美、色艳、香浓、味醇"；龙井以"色绿、香郁、味甘、形美"著称；毛尖则注重保持芽叶完整，白毫显露。冲泡时，碧螺春水温80-85℃，龙井需85-90℃，毛尖适合85-95℃，水温过高会破坏茶叶中的维生素和氨基酸，影响口感和营养价值。