螺蛳粉配料什么时候放

螺蛳粉配料添加讲究时机，确保风味最佳。煮粉时，干米粉需冷水下锅，中火煮8-10分钟至软硬适中。酸笋、木耳丝、花生米等配料应在关火前1分钟放入，保持脆嫩口感。汤底需单独熬制，螺蛳、猪骨、香料等大火煮沸后转小火炖90分钟，最后过滤掉残渣。辣椒油、醋、酸豆角等调味品应在盛碗后添加，根据个人口味调整用量，每份粉约需15-20毫升辣椒油和10毫升醋。

不同配料处理方式各异。腐竹需提前油炸至膨胀，冷却后掰成小块；酸豆角切丁后用少量盐腌制30分钟；萝卜干要泡发20分钟去除多余盐分。新鲜蔬菜如空心菜、生菜应在煮好粉后烫10秒即捞出，保持翠绿。木耳需提前泡发2小时，撕成小朵后焯水1分钟。每份粉约配30克蔬菜、25克豆制品和15克配菜，确保营养均衡且口感丰富。