老青茶是什么树种

老青茶属于山茶科山茶属植物，主要采用云南大叶种茶树鲜叶制作。这种茶树叶片肥厚，芽头肥壮，内含物质丰富。制作老青茶的茶树树龄多在30年以上，树高可达3-5米。云南勐海、临沧、普洱等地的老茶树是制作优质老青茶的理想原料。这些茶树生长在海拔1500-2000米的高山地区，气候湿润，云雾缭绕，昼夜温差大，有利于茶叶内含物质的积累。

老青茶的制作工艺独特，需要经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等多道工序。渥堆发酵时间长达30-60天，使茶叶中的茶多酚、儿茶素等物质充分转化。成品老青茶色泽乌润，香气陈香明显，滋味醇厚回甘。冲泡后茶汤红浓明亮，叶底呈黑褐色或暗褐色。老青茶适合长期存放，随着年份增长，品质反而更加优异，具有很高的收藏价值。