卤菜是餐饮行业吗

卤菜完全属于餐饮行业范畴。餐饮行业涵盖所有提供即食食品的商业活动，卤菜店销售可直接食用的熟食，符合餐饮定义。街头卤味摊位、超市卤菜区、专业卤菜店都是餐饮业态的表现形式。卤菜制作需要专业烹饪技艺，包括选料、调味、火候控制等完整烹饪流程，与传统餐饮烹饪方式一致。卤菜消费场景多样，可作为家庭餐桌菜品、旅行零食或宴席冷盘，满足不同餐饮需求。

卤菜产业链完整融入餐饮经济体系。上游有专门的卤料供应商，中游有卤菜加工企业和门店，下游连接各类消费场景。全国卤菜市场规模达数百亿元，拥有数万家专业店铺。卤菜技术培训学校蓬勃发展，每年培养数万名专业人才。卤菜相关调料年销售量达数十万吨，形成庞大供应链网络。餐饮行业统计中，卤菜被明确列为中式熟食类别，与烧烤、凉菜、炸鸡等同属细分业态。