榴莲的出肉率有多少

榴莲的出肉率一般在25%到40%之间。金枕品种的榴莲出肉率约30%，猫山王约35%，干尧品种能达到40%。整个榴莲中，果壳占30%至40%，果核占20%至30%，果肉部分占比最少。榴莲出肉率受品种、生长环境和成熟度影响。同一品种的榴莲，不同个体间出肉率也有差异。挑选时果形饱满、果刺粗短的榴莲往往出肉率更高。

榴莲出肉率与果肉厚度直接相关。果肉厚度超过2厘米的榴莲，出肉率通常能达到35%以上。果肉颜色呈金黄色或深黄色的榴莲，成熟度好，出肉率也更高。榴莲果肉由多个苞片组成，每个苞片内的果肉量不同。中间部位的苞片果肉最厚，边缘部分较薄。完整取出果肉而不破坏结构，实际可食用部分会略低于理论出肉率。