水萝卜可以冷冻保存吗

水萝卜确实可以冷冻保存，但需要正确处理。冷冻前应去掉叶子，洗净后切成合适大小，放在密封袋中排出空气。冷冻水萝卜能保存3-4个月，口感会变得稍软，更适合烹饪而非生吃。许多家庭会将水萝卜切片后冷冻，用于炖汤或炒菜，保持部分营养和风味。冷冻后的水萝卜颜色会变深，但不会影响其基本食用价值。

冷冻水萝卜的最佳温度是零下18度以下，家庭冰箱冷冻室通常能达到这个温度。水萝卜冷冻后细胞结构会发生变化，解冻后会有水分渗出，因此不适合做沙拉。实际操作中，将水萝卜焯水后再冷冻能更好地保持质地。研究表明，冷冻保存的水萝卜维生素C含量会下降约20%，但纤维和矿物质保留较好。