地摊卖凉菜利润多大合适

地摊凉菜利润控制在成本的50%到80%之间比较合理。一份成本5元的凉菜，售价8到9元能保证盈利又不吓跑顾客。夏季凉菜走量快，薄利多销更明智。黄瓜、海带丝这类常见食材成本低，利润空间可稍大。豆制品类凉菜成本较高，利润应控制在40%左右。荤素搭配的凉菜组合能提高客单价，利润可适当提升至70%左右。

凉菜摊位位置直接影响利润。学校门口、商业区人流量大，定价可提高20%。小区傍晚时段的凉菜摊，薄利多销更合适。自制特色酱料能增加产品附加值，提高利润空间。季节性凉菜如酸辣藕片在秋冬季节利润可达90%。包装精美的便携式凉菜能吸引上班族，利润可提高30%。节日前的凉菜需求量大，适当提价能增加收入。