草莓冻干是什么东西

草莓冻干是一种特殊加工的草莓制品，通过低温冷冻技术去除草莓中的水分，保留原有形状和营养成分。这个过程让草莓变得酥脆，颜色鲜红，口感类似薯片。草莓冻干保留了草莓90%以上的维生素和抗氧化物质，且保质期长达24个月。这种产品无需冷藏，可直接食用，也可用于制作麦片、酸奶的配料，或者作为烘焙原料添加到蛋糕和饼干中。

草莓冻干的生产过程包括预冷冻、真空干燥和包装三个环节。预冷冻温度达到零下40摄氏度，使草莓内部形成微小冰晶。真空干燥阶段，冰直接从固态变为气态，避免水分蒸发导致的营养流失。现代冻干技术能在24小时内完成10公斤草莓的加工，成品重量仅为原来的1/8。这种技术还应用于其他水果如蓝莓、香蕉等，冻干后的水果重量减轻，营养密度提高，方便携带和储存。