豆芽是属于什么品种

豆芽是多种豆类植物发芽后的嫩芽，主要包括黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽等。黄豆芽由黄豆培育而成，口感脆嫩，营养丰富；绿豆芽则由绿豆生成，芽体细长，味道清淡；黑豆芽由黑豆发芽，色泽较深，含有特殊营养成分。这些豆芽在生长过程中只需适宜温度和水分，3-7天即可完成发芽，成为市场上常见的蔬菜品种。

豆芽在植物学上属于豆科植物的幼苗阶段，而非独立品种。黄豆芽源自大豆(Glycine max)，绿豆芽来自绿豆(Vigna radiata)，黑豆芽则由黑豆(Glycine max var.)培育。这些豆芽保留了原豆的营养成分，同时部分维生素含量增加，如维生素C在发芽过程中可提升2-3倍。豆芽生长周期短，从播种到收获仅需约5天，是典型的快速生长蔬菜。