鱼腩是什么意思

鱼腩指鱼腹部靠近脊椎的嫩肉部分，富含脂肪和胶原蛋白，口感细腻滑嫩。烹饪时适合清蒸、红烧或煮汤，如清蒸鲈鱼腩能保留原汁原味，红烧鱼腩则色泽诱人。鱼腩价格常比鱼身贵15-20元/斤，因其营养价值高，含有丰富的不饱和脂肪酸和优质蛋白质，适合老人和小孩食用。

鱼腩在广东菜中常被用来制作鱼腩粥，粥底绵密，鱼腩鲜甜。日本料理中，鱼腩被制成刺身或寿司，搭配山葵和酱油食用。鱼腩的脂肪含量是鱼身的2-3倍，热量较高，减肥人群需适量。鱼腩还含有钙、磷、铁等矿物质，对骨骼健康有益，每周食用2-3次可补充营养。