一桌火锅利润大概多少

火锅店单桌利润在200元到500元之间。食材成本约占售价的40%，包括肉类、海鲜、蔬菜等。锅底费用约30元，调料约15元，燃气费10元，人工成本分摊约50元。一桌4人消费800元，净利润约200元。周末晚上高峰期，一桌火锅可翻台3次，单日利润可达600元。节假日或特殊活动时，利润可提升20%到30%。

火锅店毛利率维持在65%左右。房租、水电、食材损耗等固定支出约占营业额的25%。一家中等规模火锅店，日均接待50桌，月营业额30万元，扣除各项成本后净利润约8万元。火锅食材中，毛肚、肥牛等高价值菜品利润空间大，可达70%。自助小料区成本极低，却提升了顾客体验，间接提高了整体利润。