餐饮经营的特点是什么

餐饮经营需要24小时不间断服务，每天准备数百种食材，处理上千笔交易。厨房温度常达40摄氏度以上，服务员每天行走距离超过10公里。节假日客流暴增，周末翻台率达到5-6次，工作日也有3-4次。食材损耗率控制在5%以内，成本核算精确到小数点后两位。食品安全检查每月至少2次，卫生评分必须保持95分以上。

餐饮业现金流周转快，单店日均营业额可达数万元。顾客口味变化周期约3个月，菜单每季度更新1-2道菜。外卖订单占总收入40%，高峰时段每分钟接单5-10笔。员工培训周期为2周，新店筹备期通常3个月。装修风格每5年需要更新一次，以保持新鲜感。社交媒体曝光量与客流量成正比，一条热门评论能带来20桌新客。