凤凰单丛一般是几月份开始采摘的

凤凰单丛茶一般在3月底开始采摘，清明前后达到高峰。春季采摘的茶叶品质最佳，茶多酚含量适中，氨基酸丰富。海拔600米以上的茶园，采摘时间会推迟到4月初。高香型单丛如蜜兰香、芝兰香，3月下旬即可采摘，而浓香型如杏仁香、姜花香则需要等到4月上旬。采摘标准是一芽二叶或一芽三叶，手工采摘确保茶叶完整度。

凤凰单丛的采摘期可持续到5月中旬，春茶产量占全年60%。夏季采摘的茶叶苦涩味较重，香气不如春季。雨天不采摘，避免茶叶水分过多影响品质。采摘时间多在上午9点至下午4点之间，此时茶叶露水已干，阳光不强烈。制作单丛需经晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、烘焙等工序，全程耗时约18小时。