滇菜最大特点是什么

滇菜最大特点在于食材的多样性与原汁原味的烹饪方式。云南地处热带与亚热带交界，拥有丰富多样的农作物和山珍野味。滇菜注重保持食材本身的鲜甜，多用蒸、煮、烤等简单烹饪方法，减少调料添加。过桥米线、汽锅鸡、宣威火腿等经典菜品都体现了这一特点，让食客能品尝到食材最原始的风味。

滇菜第二大特点是民族融合与创新口味。云南有25个少数民族，各民族饮食文化相互影响，形成了独特的风味体系。酸辣口味是滇菜标志，酸角汁、柠檬、树番茄等天然酸味调料广泛应用。傣味柠檬草烤鱼、白族砂锅鱼、彝族坨坨肉等菜品展现了这种多元融合，酸香浓郁，层次分明，让人一尝难忘。