韩国泡菜买回来需不需要冷藏

韩国泡菜买回来必须冷藏保存。泡菜含有活性乳酸菌，室温下会继续发酵，导致过酸变质。超市冷藏区售卖的泡菜买回家应立即放入冰箱，0-4℃环境能减缓发酵过程。开封后的泡菜建议在7天内吃完，未开封的真空包装泡菜可保存1个月。泡菜发酵产生的气体会使容器膨胀，冷藏能防止这种情况。

泡菜冷藏能保持最佳口感和营养。低温环境让脆爽的蔬菜保持新鲜度，避免变软发黄。泡菜中的维生素C和抗氧化物质在冷藏条件下更稳定。家庭自制泡菜尤其需要冷藏，室温下24小时就可能过度发酵。韩国人习惯将泡菜存放在冰箱专门的泡菜保鲜格，温度控制在2-3℃，这样能维持泡菜的风味和脆度长达2周。