千张是什么东西

千张是一种传统豆制品，由黄豆磨浆后煮沸，点卤凝固，再压制成薄薄的片状。千张口感柔韧，有豆香味，常见于中国各地菜肴。千张可切丝、切块用于凉拌、炒菜或煮汤，也能卷成肉馅制作素鸡。千张富含植物蛋白，脂肪含量低，营养价值高。千张保质期短，需冷藏保存，开封后尽快食用。

千张制作工艺精细，需控制豆浆浓度和点卤比例。优质千张呈淡黄色，表面平整无破损，质地均匀。千张在素食中常替代肉类，提供丰富口感。千张吸收汤汁能力强，适合红烧、麻辣等多种烹饪方式。千张可切丝凉拌，也可切丝炒肉，增加菜肴层次感。千张还适合制作火锅食材，久煮不烂，保持韧性。