买的原切牛排需要腌制吗

原切牛排不需要长时间腌制，优质牛排本身已有丰富风味。短时间调味(5-10分钟)足够，盐和黑胡椒即可提升口感。过度腌制会掩盖牛肉的自然香气，改变肉质纹理。家庭烹饪中，室温放置20分钟再煎，牛排受热更均匀，中心能达到理想熟度。专业厨师普遍认为，简单调味更能体现原切牛排的品质。

牛排腌制时间取决于厚度和部位。眼肉、西冷等厚切牛排(2.5厘米以上)可适当延长腌制至15分钟，让调料渗透。菲力等嫩质部位则无需腌制，直接烹饪更能保持嫩滑口感。腌制液应避免含糖分，高温煎制时容易焦糊。煎制后静置5-8分钟，肉汁重新分布，切开后多汁效果更佳。