酸梅汤主料是什么

酸梅汤的主料包括乌梅、山楂和甘草。乌梅提供酸味基础，山楂增添酸甜口感，甘草调和味道。传统配方还会加入陈皮和桂花，增加香气层次。制作时需将乌梅和山楂浸泡30分钟，煮沸后小火熬煮40分钟，最后加入甘草和冰糖调味。正宗酸梅汤颜色呈深琥珀色，口感酸甜适中，带有淡淡草药香。

酸梅汤的原料配比直接影响风味。经典比例是5份乌梅配3份山楂，甘草用量约为乌梅的1/5。不同地区会调整配方比例，北方偏甜，南方偏酸。优质乌梅表面皱缩，呈深褐色；山楂应选择肉质厚实的品种。熬制过程中冰糖分两次加入，第一次在煮沸时，第二次在关火前10分钟，这样能确保甜味均匀渗透。