高粱跟小麦酿的酒怎么样

高粱酒口感醇厚，香气浓郁，中国名酒如茅台、五粮液都使用高粱为主要原料。高粱淀粉含量高，发酵后产生独特的酯类物质，赋予酒体丰富的层次感。高粱酒色泽微黄，入口绵甜，回味悠长，适合长时间陈酿。不同产区的高粱酒风味各异，北方高粱酒偏烈，南方高粱酒偏柔，但都保持着高粱特有的粮食香。

小麦酒则呈现出清新爽口的风格，汾酒、剑南春等知名白酒均以小麦制曲。小麦中的蛋白质和酶系丰富，促进发酵过程中多种风味物质生成。小麦酒酒体纯净，入口顺滑，带有明显的麦香和花果香气。小麦酒适合作为基酒调制鸡尾酒，也适合夏季冰镇饮用。小麦酒陈年后会产生更复杂的香气，但保持清新的特点，与浓香型高粱酒形成鲜明对比。