一斤鲜核桃去多少青皮

一斤鲜核桃去完青皮后大约能剩下4两左右。新鲜核桃外面包裹着厚厚的青皮，这层皮占核桃总重量的60%到70%。青皮内部还有一层硬壳，这层硬壳约占剩余重量的30%。实际去皮重量受核桃品种、成熟度和新鲜度影响。秋季采摘的核桃青皮较薄，去皮后出仁率更高。青皮去除后，核桃需要及时清洗晾干，防止霉变影响品质。

一斤鲜核桃处理过程中，青皮去除会损失约60%的重量。青皮含水量高，占整体重量的主要部分。硬壳约占剩余重量的25%，果仁约占15%。新鲜核桃青皮较软，容易去除，陈年核桃青皮变硬，处理难度增加。人工去皮比机械去皮保留更多果仁，减少碎裂。核桃去皮后应立即清洗，避免青皮汁液污染果仁，导致变色影响口感。