雪绵豆沙在东北叫什么

雪绵豆沙在东北被称为"雪衣豆沙"。这道甜点由蛋白糊包裹豆沙制成，外层雪白酥脆，内里香甜软糯。东北人喜欢在冬天食用，寒冷天气里一口咬下，冰凉酥脆的蛋白与温热豆沙形成鲜明对比。制作时需将蛋白打发至硬性发泡，与淀粉混合后包裹豆沙，油炸至金黄。许多东北餐馆将其作为招牌甜点，常配以白糖或蜂蜜食用。

东北地区的雪衣豆沙与南方的豆沙糕有明显区别。前者质地松脆，口感轻盈，后者则更为绵密扎实。这道甜点起源于清朝，在东北地区已有百年历史。传统做法需选用优质红豆，经过长时间熬煮制成豆沙馅。现代改良版加入奶油或水果馅料，增添风味变化。哈尔滨道外区的老字号餐馆仍保留着百年配方，吸引众多食客专程品尝。