猪油在多少温度下凝固起来

猪油在室温下会凝固，具体凝固点约为25-30摄氏度。冬天厨房温度低时，猪油很快变成白色固体。夏天高温时，猪油保持液态，需要冷藏才能凝固。猪油熔点接近体温，所以入口即化。制作糕点时，控制猪油温度很重要，温度过高会破坏结构。家庭烹饪中，猪油凝固特性影响多种食品质地，如酥皮点心需要猪油保持固态才能分层。猪油凝固速度还受容器材质影响，金属容器散热快，凝固更快。

猪油凝固温度受纯度影响，精炼猪油凝固点略高，约28-32摄氏度。传统土法熬制的猪油含有更多杂质，凝固点在22-26摄氏度之间。储存方式也影响凝固过程，密封容器内猪油凝固点比敞开容器低2-3度。猪油在不同温度下呈现不同状态，15度以下完全凝固，15-25度半固态，25度以上完全液态。科学实验显示，猪油冷却曲线呈现明显的过冷现象，实际凝固点比理论值低3-5度。