大白菜的营养资料

大白菜含有丰富的维生素C、维生素K和膳食纤维，每100克新鲜大白菜含有约20毫克维生素C，相当于一天所需量的四分之一。它还含有钾、钙和铁等多种矿物质，热量极低，只有15千卡左右。大白菜中的抗氧化物质能帮助身体抵抗自由基损害，其含有的硫苷化合物在体内转化后具有抗癌潜力。冬季食用大白菜能有效补充水分，保持皮肤湿润，是冬季理想的蔬菜选择。

大白菜在传统医学中被认为具有清热解毒、利尿消肿的功效，常用于缓解感冒症状和消化不良。研究表明，大白菜中的叶酸含量丰富，对孕妇尤为重要，能预防胎儿神经管缺陷。发酵后的大白菜如泡菜，含有更多益生菌，有助于肠道健康。大白菜的叶子可以制作沙拉，菜心适合清炒，菜根则可腌制食用，全身都是宝，是家庭餐桌上的营养多面手。