浙菜属于淮扬菜吗

浙菜和淮扬菜是两种完全不同的菜系。浙菜起源于浙江地区，以杭州、宁波、绍兴三个地方菜为代表，口味偏清淡，注重原汁原味。西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁都是浙菜的经典菜品。淮扬菜则源于江苏扬州、淮安一带，讲究刀工，擅长炖、焖、烧等烹饪技法，狮子头、大煮干丝、扬州炒饭都是淮扬菜的代表作。两者在口味特点和烹饪手法上有明显区别。

浙菜和淮扬菜在食材选择上也存在差异。浙菜多使用河鲜、海鲜和时令蔬菜，如绍兴梅干菜、宁波汤圆、西湖莼菜等。淮扬菜则更注重禽类和猪肉的运用，如盐水鸭、清炖蟹粉狮子头、文思豆腐羹等。两种菜系的发展历史和文化背景不同，浙菜受江南水乡文化影响，而淮扬菜则融合了运河文化和盐商文化，形成了各自独特的饮食体系。