蚝油保存是常温还是冷藏

蚝油开封后必须冷藏保存。蚝油含有大量盐分和糖分，常温存放会导致细菌滋生和品质下降。冰箱冷藏能延长保质期至3个月左右。未开封的蚝油可在阴凉干燥处存放，但开封后必须冷藏。市面上多数品牌明确标注开封后冷藏。冷藏后的蚝油使用前需摇匀，因为质地会变稠。冷藏能保持蚝鲜味和营养成分，避免氧化变质。

蚝油冷藏保存的具体方法也有讲究。开封后要立即放入冰箱，不要在室温下放置超过2小时。使用时应用干净餐具舀取，避免污染瓶口。蚝油瓶盖要拧紧，防止串味和水分进入。家庭烹饪常用的蚝油瓶容量在200-300毫升左右，开封后最好在1个月内用完。冷藏后的蚝油会变稠，使用前可提前取出放置10分钟恢复流动性。