重庆什么东西是发源地

重庆火锅的发源地地位无可争议。长江与嘉陵江交汇处的重庆，孕育了这一美食文化。朝天门码头一带的船工最早食用简易火锅，使用铜锅、牛油底料，加入辣椒花椒驱寒。解放碑周边的老字号如"小洞天"、"重庆饭店"保留了传统火锅技法。如今重庆火锅已发展出牛油红汤、鸳鸯锅等多种形式，但九宫格、毛肚鸭肠等经典食材依然保持原汁原味。重庆酸辣粉的发源地身份同样明确。起源于山城小巷的酸辣粉，以红薯粉为主料，配以花生、黄豆、榨菜等辅料。磁器口古镇的百年老店"陈麻花"旁，多家酸辣粉摊位传承了古法制作。观音桥步行街附近的"周师兄"、"降龙爪爪"等连锁品牌将酸辣粉推向全国，但重庆本地版本依然保持酸辣平衡、劲道爽滑的特色，成为外地游客必尝的重庆味道。