1斤珍珠米放多少水磨米浆

制作1斤珍珠米的米浆，需要加入约2斤清水。珍珠米质地较硬，吸水性强，充分浸泡能让米粒膨胀变软。将米洗净后加水浸泡4-6小时，泡至米粒能轻松碾碎即可。浸泡后的米与水比例约为1:2，放入破壁机或石磨中打成细腻浆状，浆体应呈流动状态，无明显颗粒感。

米浆的浓稠度直接影响成品口感，太稀会导致成品松散，太稠则影响发酵。磨浆时可根据实际情况微调水量，理想状态是提起搅拌棒时浆体呈线状滴落。夏季气温高，磨好的米浆需冷藏保存，防止发酵变质。磨浆后静置30分钟，让米浆充分融合，上层清水可倒出或保留用于其他烹饪。