麦子是什么时候发芽什么时候成熟的

麦子在春季气温稳定超过5摄氏度时开始发芽，北方地区一般在3月下旬到4月上旬，南方则提前到2月下旬到3月上旬。发芽后需要经历分蘖、拔节、抽穗等多个阶段，整个生长期因品种和气候条件不同而有所差异，早熟品种约90天，中熟品种约120天，晚熟品种可达150天以上。

麦子的成熟期主要集中在夏季，北方冬麦区在6月中下旬收获，春麦区则在7月中下旬到8月上旬。成熟标志是麦穗变黄、麦粒变硬，水分含量降至20%以下。收割后需及时晾晒，防止霉变。我国小麦主产区河南、山东、河北等地每年贡献全国超过70%的总产量，收获时间因地理位置不同而呈现由南向北逐渐推迟的特点。