鱿鱼里面黑色线是什么

鱿鱼体内的黑色线条是鱿鱼的内脏系统，包括墨囊、消化腺和血管。墨囊储存墨汁，用于自卫；消化腺呈黑色，负责食物分解；血管网络输送营养。这些结构在烹饪前需要去除，否则会影响口感和外观。处理时只需用刀沿背部划开，完整拉出黑色物质即可。

这条黑色物质还含有大量胆固醇和重金属残留。墨囊中的墨汁虽可食用，但会让食物变黑。消化腺含有苦味物质，不处理会影响菜肴风味。现代加工中，这些黑色部分常被提取用于食品着色或制药。购买时应选择颜色鲜亮、黑线清晰的鱿鱼，确保新鲜度。