全国最早的西餐

中国最早的西餐出现在19世纪中叶的上海。上海外滩地区出现了多家西餐厅，如礼查饭店、德大西菜馆等，这些餐厅主要为在华外国人服务。菜品以法式、英式为主，牛排、面包、黄油成为常见食物。上海开埠后，西餐文化随着外国商人、传教士传入，逐渐影响了本地饮食文化。广州作为通商口岸，也较早引入西餐，太平馆餐厅成立于1860年，提供正宗葡国菜，成为华南地区西餐先驱。

北京西餐发展始于清末民初，东交民巷使馆区聚集了多家西餐厅。北京饭店西餐厅开业于1900年，供应俄式、法式菜肴，成为达官贵人社交场所。哈尔滨因中东铁路建设，俄式餐厅遍地开花，秋林公司餐厅成立于1906年，提供红菜汤、黑面包等俄式经典。长春、沈阳等东北城市也受俄国影响，西餐文化在这一地区广泛传播，形成了独特的东北西餐风格。