饮食行业大排档是指什么意思

饮食行业大排档是指户外或半户外的餐饮场所，通常设置在街道旁、市场内或露天广场。这类摊位提供简单快捷的美食，如烤串、炒粉、海鲜等，价格亲民。大排档环境轻松随意，顾客可站着或坐着用餐，适合朋友聚会。许多大排档营业至深夜，成为夜生活文化的一部分。北京簋街、广州宝业路夜市、武汉户部巷都是知名大排档聚集地。

大排档经营模式灵活，摊位面积小但种类丰富。经营者多采用明火烹饪，确保食材新鲜度。顾客可亲眼看到烹饪过程，增强信任感。大排档投资成本低，回报周期短，适合小本创业者。上海城隍庙、成都锦里、南京夫子庙等景区周边的大排档，既满足游客需求，又成为当地特色文化代表。