龙井虾仁属于哪里美食

龙井虾仁是浙江杭州的经典名菜，将当地特产龙井茶叶与新鲜河虾搭配烹制。这道菜选用清明前的龙井新茶，茶香清雅；虾仁则来自钱塘江流域，肉质鲜嫩爽弹。烹饪时茶叶先经热水泡开，虾仁快速滑炒至变色，最后将茶叶与虾仁同炒，茶香渗入虾肉，形成独特风味。杭州西湖周边的餐馆如楼外楼、知味观都擅长制作这道菜，成为游客必尝的地道杭帮菜代表。

龙井虾仁融合了江南地区的饮食精髓，体现了杭州"茶乡"特色。制作时讲究火候控制，虾仁需保持Q弹口感，茶叶则不能炒焦失去清香。这道菜在春季最为应季，此时龙井茶新芽初采，虾仁也最为肥美。杭州各大酒店菜单上都能找到这道菜，价格从80元到200元不等。许多家庭也会在清明前后自制龙井虾仁，既品尝春鲜，又感受茶文化，成为杭州人春季饮食记忆的一部分。