菜籽油最早是什么时候出现的

菜籽油的历史可以追溯到公元前2000年左右，古人在印度河流域已经开始种植油菜并提取油脂。考古发现显示，古埃及和古罗马文明时期，人们已掌握将油菜籽压榨成油的技术。中国唐代《本草拾遗》中明确记载了油菜籽的药用和食用价值，宋代《梦溪笔谈》详细描述了压榨工艺。这些文献证实菜籽油在东方饮食文化中已有千年历史。

菜籽油的大规模生产始于18世纪欧洲工业革命时期，蒸汽动力的应用使压榨效率大幅提升。19世纪中叶，北美地区开始商业化种植油菜，产量逐年增加。20世纪60年代，加拿大通过品种改良培育出低芥酸油菜，油品质量显著提高。现代加工技术使菜籽油成为全球第三大食用植物油，年产量超过2000万吨，广泛用于烹饪、食品加工和生物燃料等领域。