内蒙古的牛肉是什么

内蒙古的牛肉源自广袤草原上的优质牛种，如西门塔尔和安格斯。这些牛群在天然草场自由生长，食用多种牧草，肉质紧实有弹性，纹理清晰可见。内蒙古牛肉富含蛋白质和铁元素，脂肪含量适中，口感鲜嫩多汁。当地牧民采用传统方式饲养，不使用激素和抗生素，保证了牛肉的天然品质。市场上常见的内蒙古牛肉产品有牛排、牛肉干和火锅肉片等，深受消费者喜爱。

内蒙古牛肉的独特风味源于当地特殊的地理环境。草原昼夜温差大，牛只运动量充足，肌肉纤维更加发达。牛肉中的肌红蛋白含量较高，呈现出诱人的深红色。烹饪时，内蒙古牛肉能很好地锁住肉汁，煎烤后表面形成焦香 crust，内部保持多汁。当地特有的风干工艺制作的牛肉干，保存了原始风味，成为旅游热门伴手礼。内蒙古牛肉还含有丰富的锌和B族维生素，营养价值高，适合各年龄段人群食用。