巧克力瀑布机要放多少巧克力

巧克力瀑布机需要放入约3-4公斤巧克力，具体量取决于机器大小。小型家用机适合1-2公斤，商用中型机需要3-4公斤，大型活动机器则需5-6公斤。巧克力量太少会导致瀑布断流，太多则增加电机负担。使用时先将巧克力切碎成小块，放入前确保机器预热至45-50℃，这样巧克力能均匀融化并保持流动状态。

巧克力与油的配比也很关键。纯巧克力需添加20-30%的可可脂或植物油降低粘度。白巧克力、牛奶巧克力和黑巧克力的熔点不同，黑巧克力需更高温度(50-55℃)，白巧克力则较低(40-45℃)。使用隔水加热法融化巧克力能避免烧焦，机器运行时每2小时搅拌一次，防止巧克力沉淀结块。