微波炉利用的是红外线吗

微波炉利用的不是红外线，而是微波。微波是一种电磁波，频率在300兆赫到300吉赫之间，常见家用微波炉工作频率为2450兆赫。微波能穿透食物，使水分子高频振动产生热量。微波炉加热速度快，能穿透3-5厘米厚的食物，加热均匀。微波遇到金属会反射，所以不能用金属容器。微波炉加热时间控制在30秒到5分钟，不同食物需要不同时间。

微波炉与红外线加热原理完全不同。红外线是热辐射，需要物体先发热再传递热量，加热速度慢。微波炉直接作用于食物内部水分，效率高。微波炉加热食物时，食物中心温度比表面高，这是微波穿透特性决定的。微波炉加热食物时，容器本身不热，这是区别于传统加热方式的重要特征。微波炉加热食物时，食物中的脂肪和糖分吸收微波能力强，升温更快。