酸奶盒鼓了是不是坏了

酸奶盒鼓起来说明内部发生了发酵或细菌活动，已经变质不能食用。鼓包现象是因为乳酸菌继续分解乳糖产生气体，二氧化碳积累导致包装膨胀。超市冷藏柜里的酸奶如果出现鼓包，无论生产日期多新鲜都不能喝。家庭自制的酸奶放冰箱三天后鼓包，同样需要丢弃。包装完整性受损的酸奶即使没鼓包也可能滋生细菌。

酸奶鼓包后营养价值和口感都会下降，蛋白质结构被破坏，益生菌活性丧失。常温保存的酸奶更容易鼓包，因为温度加速了微生物繁殖。购买酸奶时检查包装是否平整是必要步骤，发现膨胀的酸奶应立即退换。酸奶保质期内如果出现鼓包，说明储存条件不当或产品存在质量问题。鼓包的酸奶打开会有酸味异常，质地变得稀薄。