核桃封底是什么意思

核桃封底是指核桃底部被一层硬壳完全封闭的状态，这种核桃需要用工具才能打开。市面上常见的是新疆纸皮核桃，封底较薄，用手就能掰开；而铁核桃封底特别坚硬，需要锤子或核桃夹才能打开。封底完整的核桃保存时间更长，水分不易流失，口感更佳。

核桃封底工艺影响食用便利性。手工去壳的核桃封底不完整，容易碎裂；机器加工的核桃封底整齐美观，但去壳过程会产生热量，影响核桃油的营养成分。选择封底完整的核桃能确保内部果仁新鲜，而封底破损的核桃容易受潮变质，保存时间缩短3-5个月不等。