扇贝是冷藏还是冷冻呀

扇贝应该冷冻保存，这样能保持最佳新鲜度和口感。新鲜扇贝在零下18度冷冻可保存6-12个月，冷藏只能维持2-3天。冷冻过程会锁住扇贝的水分和营养，解冻后依然鲜嫩多汁。市场上购买的冷冻扇贝已经经过专业处理，家庭冷冻时需用密封袋或容器，防止 freezer burn。扇贝肉冷冻前最好去除内脏，这样风味更纯净。

扇贝冷冻后烹饪方法多样，煎、烤、蒸皆可。冷冻扇贝解冻后需用厨房纸吸干水分，这样煎制时能形成金黄色外壳。烤制时刷上橄榄油和蒜蓉，200度烤8分钟，边缘微焦即可。蒸制是最简单的做法，水开后放入扇贝，大火蒸3-4分钟，肉质紧实不老。冷冻扇贝无需完全解冻，直接烹饪能更好地保留汁水，口感更接近新鲜扇贝。