慕斯蛋糕需要冷藏多久成型

慕斯蛋糕需要冷藏至少4小时才能完全定型。刚制作好的慕斯蛋糕质地柔软，放入冰箱冷藏后，温度下降会让凝固剂发挥作用。蛋糕体在冷藏过程中逐渐变硬，边缘开始固定。冷藏时间不足会导致蛋糕容易变形，切面不整齐。专业甜点师会冷藏整晚，让蛋糕达到最佳口感和形状。家用冰箱温度设置在4°C左右效果最好。

冷藏时间还受蛋糕大小影响。小号慕斯杯冷藏2-3小时即可食用，但完整蛋糕需要更长时间。6寸蛋糕需要4小时，8寸蛋糕需要5-6小时。夏季制作时，冷藏时间应增加1-2小时。冷藏前用保鲜膜覆盖表面，可防止水分流失和异味吸收。蛋糕取出后室温放置15分钟再食用，口感更佳。