小型餐饮店的经营模式是什么

小型餐饮店常见经营模式包括堂食+外卖组合。这类店铺面积通常在50-80平方米，设置4-8张桌子，主打1-2个特色菜品，如麻辣烫、盖饭等。菜单控制在20个菜品以内，保证出餐速度在10分钟内。食材采购采用每日新鲜配送，减少库存压力。员工配置为1-2名厨师加1名服务员，人力成本控制在营业额的20%左右。外卖平台佣金控制在15%-20%，通过满减活动提高客单价。

社区型餐饮店采用会员制+预付费模式。顾客充值500元得550元，充值1000元得1200元，锁定长期客源。店铺提供3-5款家常菜，价格比市场低10%-15%，每周推出1-2道特价菜。食材选择本地供应商，每周三特价日吸引客流。营业时间延长至晚上10点，满足上班族需求。每月举办1次会员日活动，如充值满赠、菜品折扣等，增强顾客粘性。